來北京的第一間涮肉就是這間了，外表看起來挺復古的，感覺濃濃的中國風，餐廳裡更是華麗
當天現場用餐的人真的爆炸多啊，雖然我們在門口等了很久，但看著在大門旁的師傅不停地切著羊肉，就讓我們心裡更是期待，而且師傅個個都是拿菜刀切阿，完全不用靠機器的真功夫阿 !
這邊的銅鍋是一人一鍋的，雖然小小的一鍋，但實在是很可愛，也很方便，大家各自涮個自的肉
看看旁邊的手切羊肉，真的是嫩到不行啊，這邊的涮肉店裡叫這種羊肉<手切黃瓜條>，至於為什麼叫黃瓜條後面再說，先看看食物吧，當天也不知道是太期待還是太餓，竟然忘了多拍幾張照片哈哈，就在允許我從大眾點評上截一張羊肉的圖下來吧
除了最重要的銅鍋跟羊肉之外，還有一樣就是蘸醬了，而且一定要芝麻醬，雖然現在很多餐廳都會提供各式的蘸醬，但傳統的吃法就是蘸芝麻醬，我個人還喜歡加點蔥或是香菜
來吃涮羊肉主食配什麼 ? 配白飯嗎 ? 當然不是 !
主食當然是要配燒餅了 ! 這邊的燒餅並不是我們台灣傳統早餐店燒餅油條的那種燒餅，這邊的燒餅是這種小小圓圓帶芝麻的燒餅，吃起來很紮實，非常的酥，非常的香，也可以點燒餅中間有夾肉的，都非常好吃
最後再來說說什麼是<黃瓜條>跟老北京銅鍋涮肉
剛開始的時候我也沒有注意到，涮肉跟火鍋有什麼不一樣，也是吃了幾次才發現似乎有這麼一個趨勢，火鍋有各種湯底跟底料，麻辣、番茄、三鮮…各式各樣的湯底，而涮肉用的湯底卻是很簡單的幾段蔥白、幾片生薑再加一鍋清水，有的講究一點，再加點枸杞紅棗什麼的，即使有麻辣湯底的也是清湯為主
而芝麻醬的部分，每一家都有自己的獨門秘方，基本上除了芝麻醬，大概就是麻油、韭菜醬、豆腐乳、香菜等等，每一間都各有風味，端看大家的喜好了
而最後也是最重要的羊肉，就分非常多部位了，而<黃瓜條>就是羊的一個部位，附上網路上找到的圖
黃瓜條在7號的位置，位在大腿跟臀部那邊，一隻羊身上就兩條，也是許多饕客非常喜愛的
對我個人的喜好來說，我比較喜歡點羊肉來搭配各種鍋類，而吃涮肉，就百分之百一定是選擇羊肉了，至於哪個部位是我最喜歡的，我目前是打算看看有沒有機會先把各種部位都吃過一遍再來跟各位分享吧
到北京遊玩的各位，千萬不要錯過了銅鍋涮肉阿!!!
熊窩 